Limpeza, Será mesmo?


Analisando indicadores encontramos despesas que muitas vezes passam desapercebidas ou não recebem a devida atenção, um bom exemplo são os materiais de limpeza.Lançamos diversos produtos como materiais de limpeza, até por que tem um custo baixo, mas acabam tendo uma importância na operação do restaurante com base na sua eficiência e frequência com que são comprados.A higienização dos alimentos, utensílios e diversos equipamentos no restaurante sofrem o impacto direto da política de compras e seleção destes produtos, que muitas vezes são avaliados com critérios de utilização residencial.Fui conversar com um amigo que trabalha na comercialização deste tipo de produtos de utilização comercial, o Wanderley Mendes da vapt-clean, principalmente para falar sobre custos e resultados dos produtos.E ele me explicou que por exemplo o pessoal que trabalha com a lavagem e higienização “gosta” de espuma e alguns produtos são melhores e não fazem muita espuma.O grande impacto que estes produtos podem ter em nosso negócio, entretanto tem mais relevância quando pensamos em segurança alimentar, em nossa responsabilidade por servir produtos livres de contaminação.É importante saber que os produtos profissionais têm resultados realmente superiores, mas algumas vezes temos problema na sua utilização, a maioria das pessoas mesmo treinadas acabam utilizando de forma errada e ou amentam o custo ou não higienizam da forma correta.Os valores individuais empregados na compra de produtos de limpeza não parecem muito relevantes para merecerem muita atenção, mas quando pensamos na segurança alimentar e no custo mensal, acredito que devamos ter mais cuidado.




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